Peter Friehling: Grundbogen i sous vide – tips, teknik og opskrifter

I en årrække har sous vide-teknikken været populær blandt professionelle kokke. Med “Grundbogen i sous vide” bruger den danske opfinder og ph.d. i kemi, Peter Friehling, sin faglighed til at bringe den avancerede teknik ned på et brugbart hverdagsplan.

Sous vide er fransk for “under vakuum”. Rent praktisk er metoden at du vakuumpakker dine råvarer med krydderurter eller anden smag i en pose og derefter lægger posen i vandbad. Vandbadet holder en stabil temperatur og vakuumpakningen sikrer, at smagen bliver i maden. Med sous vide får du mad i topklasse og mørt kød – hver gang.

Med sousvide vil du få optimalt udbytte af dine råvarer og din hverdagsmadlavning vil blive lettere med lækre, frysevenlige retter. Med opskriftbogen “Grundbogen i sous vide – tips, teknik og opskrifter” i hånden, vil du snart kunne imponere dine venner og bekendte med lækker, hjemmelavet kvalitetsmad.